Arnaud Donckele wird Culinary Director Le Manoir

Belmond hat den französischen Drei-Michelin-Sterne-Chef Arnaud Donckele zum Culinary Director des Le Manoir aux Quat'Saisons in Oxfordshire ernannt. Für Donckele ist es das kulinarische Debüt in Großbritannien, bislang führte er die Küchen zweier Häuser mit jeweils drei Michelin-Sternen: La Vague D'Or im Cheval Blanc Saint-Tropez und Plénitude im Cheval Blanc Paris.

Damit übernimmt Donckele die Nachfolge des britischen Kult-Chefs Raymond Blanc, der Le Manoir aux Quat'Saisons 1984 gegründet und über 40 Jahre lang als Chef-Patron geführt hat. Blanc bleibt dem Haus als Founder & Lifetime Ambassador verbunden, der Wechsel ist ein bewusster Generations- und Signatur-Übergang, keine Trennung.

Le Manoir schließt für 18 Monate

Le Manoir aux Quat'Saisons ist eine der emblematischsten Fine-Dining-Adressen Großbritanniens. Das Restaurant hält seit seiner Eröffnung 1984 ununterbrochen zwei Michelin-Sterne, ein Erhaltungs-Rekord in der britischen Sterne-Landschaft. Für die Umgestaltung schließt das Haus jetzt für 18 Monate; die Wiedereröffnung ist für Sommer 2027 geplant.

Belmond nutzt die Schließung für eine substantielle Umgestaltung der Zimmer und der öffentlichen Räume, für die kulinarische Neupositionierung unter Donckele und für die konzeptionelle Neuausrichtung als Belmond-Signature-Adresse innerhalb des britischen Portfolios (Belmond Britannic Hotel Bath, Belmond Cadogan London u. a.).

Donckeles Handschrift

Arnaud Donckele gilt als einer der signifikantesten französischen Chefs seiner Generation. Seine Küche in Saint-Tropez und Paris folgt einer bewusst komplex-strukturierten Handschrift, Saucen-Poetik, aromatische Layer-Kompositionen, Verbindung zwischen provenzalischer Tradition und modernistischer Technik. Für Le Manoir bringt er damit einen deutlich anderen kulinarischen Grammar-Katalog mit als der bisher britisch-französisch orientierte Raymond-Blanc-Ansatz.

Für Belmond ist die Ernennung ein strategisches Signal: das kulinarische Profil des Le Manoir wird von der Blanc-Ära (produkt-nah, Küchengarten-verbunden, klassisch-französisch) hin zu einer internationaleren Fine-Dining-Positionierung entwickelt. Ob die Michelin-Sterne beim Reopening 2027 bei zwei bleiben oder auf drei steigen, Belmond hat sich zu diesem Punkt nicht geäußert.

Programm-Weg für DACH-Reisende

Le Manoir aux Quat'Saisons wird nach dem Reopening 2027 wieder über den Belmond Bellini Club buchbar sein, dem hauseigenen Preferred-Programm der Kollektion. Zu den Standard-Vorteilen einer Bellini-Club-Buchung gehören 100 USD Property Credit, Frühstück für zwei, Zimmer-Upgrade nach Verfügbarkeit und Late-Check-out nach Verfügbarkeit. Details im Direktvergleich Virtuoso, Amex FHR und Hyatt Privé.

Für DACH-Reisende, die eine 2027er-Kombination aus Oxford-Aufenthalt, historischen Cotswolds-Rundfahrten und einer der signifikantesten Culinary-Adressen Großbritanniens planen, wird Le Manoir mit dem Donckele-Debüt zu einem der buchungs-relevantesten Reopening-Termine des Jahres. Vorlauf empfohlen: sechs bis zwölf Monate ab bekannter Reopening-Bestätigung.